meu zabaione

Ingredientes:

1 pacote de biscoito Champagne Bauducco
1 caixa de morangos picados
Um pouco de leite para molhar os biscoitos
Creme de Zabaione

Receita do Creme de Zabaione:

80 gr de açúcar
80 gr de Brandy (licor francês de frutas) OU vinho Marsala seco
4 gemas de ovo frescas

Modo de preparo: separar com muito cuidado as gemas das claras e colocar em uma panela de cobre ou em um recipiente de inox. Juntar o açúcar e o Marsala.

Colocar o recipiente em banho-maria quente (cerca de 75°- não pode ferver) manter em fogo brando e mexer com as espátulas elétricas (da batedeira), aumentando a velocidade conforme o composto vai clariando, estufando e ficando fofo. O zabaione estará pronto quando escorrer pelas espátulas um fio do composto, este permanecerá alguns segundos na superfície antes de se incorporar novamente ao creme.

Deixe o creme zabaione esfriando enquanto você monta a sobremesa.

Em uma travessa de vidro retangular coloque uma camada de biscoitos champagne molhados rapidamente no leite frio. Com uma espátula espalhe o creme por cima e depois salpique os morangos picados em cima. Faça várias camadas e depois deixe gelar na geladeira por uma hora antes de servir. Não seja mesquinha no creme – é necessário ter bastante creme para que fique BEM molhado e gostoso!

dica* eu coloco tb uns mini suspiros 🙂

Bom apetite!

Z.L.