muffins de banana

Com essa onda de cupcakes, os muffins foram esquecidos… porém, sempre foram os meus preferidos. Sem cobertura gigantesca, simples e saborosos.

Muitas vezes no café da manhã existe aquele bolo simples, de laranja ou banana. Porém eu moro somente com minha mãe e fazer um bolo inteiro é às vezes um desperdício. Agora esses muffins são super práticos, são pequenos, podem ser congelados, e são super fáceis de fazer.

Pré-aqueça o forno – bem alto no começo e depois quando colocar os muffins em fogo mais médio pra baixo.

Misture

1 xícara de açúcar
½ xícara de oleo
2 ovos grandes
1 ½ xícara de banana amassada
2 colheres de chá de essência de baunilha

Depois adicione:
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento

Coloque a massa em forminhas de muffin/cupcake
Não coloque muita massa pois terá que ainda colocar a farofinha por cima.

Farofinha (crumble) que vai por cima de cada muffin.

2 colheres de sopa de manteiga amolecida
½ xícara de açúcar
1/3 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de canela em pó

Misture bem – a mistura vai parecer uma farofa. Coloque em cima de cada muffin e leve ao forno já aquecido. Asse até que esteja firme (teste com o palito, se sair limpo – beleza)!

Amo muffins quentes com manteiga e com meu chá preferido. Nada melhor do que isso numa manhã fria ou tarde silenciosa. ENJOY!

– Z.L.