para tomar com o meu chá de jasmin

Toda noite eu tenho um hábito de tomar um chá quentinho e um doce. É um ritual da minha família, aprendi com minha mãe. Durante esse tempo eu repenso sobre meu dia, me libero do meu stress e desacelero para poder descansar. Aqui vai a receita de um dos doces que existem na minha casa quando tem muita cenoura na geladeira.

Cookies de Cenoura

 

1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar refinado branco
200 gr de manteiga amolecida
2 ovos grandes
1 colher chá essência de baunilha
2 xícaras de farinha com fermento
1 colher chá bicarbonato de sódio
¼ colher chá de sal
1 colher chá de fermento
1 colher chá de canela
½ colher chá de gengibre
1 ½ xícara de cenoura ralada
2 xícaras de aveia
cobertura de cream cheese (receita abaixo)

1. Pre-aqueça o forno. Bata os açúcares e a manteiga até ficar fofo. Adicione os ovos e a baunilha.

2. Peneire os ingredientes secos e aos poucos adicione a mistura da manteiga. Por último adicione a cenoura ralada e a aveia. Leve a geladeira por uma hora.

3. Coloque nas assadeira pré-untadas em colheradas. Asse até que as bordas escureçam (não asse demais pois ficará muito crocante e duro). Assim que assar retire da assadeira com uma espátula e deixe esfriar em cima de papel manteiga.

4. Faça a cobertura de cream cheese enquanto os cookies esfriam.
(Receita da cobertura de cream cheese: 1 pacote de cream cheese Philadelphia Original + açúcar de confeiteiro até atingir a consistência desejada)

5. Após os cookies estiverem esfriados, coloque 1 ou 2 colheres de sopa de cobertura de cream cheese entre dois cookies e os aperte levemente. Sirva logo em seguida.

Bon Apetit!