red velvet cupcake (o mais pedido)

Muitos me perguntam o que é esse bolinho chamado “veludo vermelho”— a receita do bolo red velvet originou-se na parte Sul dos EUA em meados da 2a Guerra Mundial onde a comida era escassa e usavam beterrabas para dar mais cor aos bolos.

Portanto hoje em dia é usado apenas o corante para trazer a cor avermelhada. Estudos científicos também falam que a junção de bicarbonato de sódio e de chocolate em pó traz uma cor avermelhada quando levado à alta temperatura. Independente de como surgiu a receita, esse cupcake é um dos mais pedidos na minha cozinha e por isso resolvi compartilhar. Enjoy!

Misture bem:
1 xícara de oleo
¾ xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
2 ovos

Adicione depois:
1 colher chá essência baunilha
1 colher chá sal
2 xícaras de farinha
2 colheres chá bicarbonato de sódio

A massa estará um pouco dura, mas aos pouco adicione e misturando ao mesmo tempo 2 xícaras de água quente e 1 colher de sobremesa de corante em gel vermelho (o mais vermelho que achar, os corantes líquidos não são tão fortes como os em gel).

Depois disso a massa ficará quase líquida. Coloque com concha a massa nas forminhas de cupcake e asse até ficar pronto – sempre cuidando para não queimar. Leve ao forno BEM quente, quando a massa levantar, pode abaixar um pouco o fogo.

Assim que enfiando um palito, saindo limpo, logo retire do forno e deixe esfriar para depois colocar a cobertura.

Cobertura:
1 pacote de cream cheese Philadelphia
1 saco inteiro de gláçúcar (2 1/2 xícaras)
2 colheres chá de essência de baunilha

Misture até atingir a consistência desejada para a cobertura. Quanto mais glaçúcar, mais duro. Se estiver muito duro, é só adicionar leite integral. Colocar em um saco de confeiteiro e enfeitar cada cupcake.

Bom apetite!

obs. Se quiser o bolo mais vermelho (vermelho vivo) não adicione o chocolate em pó e no lugar acrescente 1/2 xícara de açúcar (a mais do que já pede) – eu pessoalmente prefiro com gosto de chocolate e a cor um pouco avermelhada.